Di questo vino potremmo illustrarvi il colore, l’aspetto, decantarne profumi e sapori, o rimarcare la persistenza del perlage. Ma come per ogni opera dell’ingegno umano, sarà il singolo individuo dal proprio personale ed unico punto di vista a valutarne pregi e peculiarità.
Vitigno
Timorasso 100%
Vino
Colli Tortonesi “Terre di Libarna” Spumante
Esposizione vigneti Sud, Sud-Ovest
Tipologia del terreno Argilloso, calcareo con tessitura medio impasto
Densità di impianto 4.000 piante/ettaro
Tecnica di coltivazione Massima cura dei vigneti, potatura corta “Guyot classico”, diradamento delle uve e coltivazione nel rispetto dell’ambiente
Vendemmia Manuale in casse
Vinificazione Pressatura soffice, fermentazione, un anno di affinamento in acciaio a temperatura controllata con permanenza sulle fecce fini e “Batonnage” programmati; presa di spuma in autoclave, sei mesi in recipiente chiuso
Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Aspetto visivo Spuma leggera con perlage fine persistente
Profumo Delicato con sentore di agrumi e note minerali
Gusto Sapido, fresco, gradevole con un’ottima acidità ed un leggero retrogusto amarognolo
Temp. di servizio 6° – 8° C
Tipo di bottiglia Champagne leggera
Abbinamenti consigliati Ottimo come aperitivo, ideale con antipasti, primi e secondi piatti di pesce, e anche con risotti e carni bianche
