«Caespes», termine latino che in senso poetico rievoca il territorio, proprio come questo vino ottenuto da uve Barbera 60% e Bonarda 40%.
Vitigno
Barbera 60%, Piemonte Bonarda 40%
Vino
Colli Tortonesi “Terre di Libarna” Rosso
Esposizione vigneti Sud, Sud-Ovest
Tipologia del terreno Argilloso, calcareo con tessitura medio impasto
Densità di impianto 4.000 piante/ettaro
Tecnica di coltivazione Massima cura dei vigneti secondo le direttive dell’agricoltura Biologica, potatura corta “Guyot classico”, diradamento delle uve per massimizzare la qualità e coltivazione nel rispetto dell’ambiente
Vendemmia Manuale in casse
Vinificazione Pigiadiraspatura, macerazione per 7 giorni sulle bucce per presa di colore, delestage periodici, fermentazione a temperatura controllata 26°C e affinamento in acciaio, fermentazione malolattica
Tipo di bottiglia Bordolese europea fascetta alta